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韩国农林畜产食品部发布《泡菜产业振兴综合计划》

近日有韩媒报道称,目前韩国大部分的餐厅均使用中国产泡菜。
据韩国《亚洲经济》网站4月13日报道,世界泡菜研究所12日发布数据显示,2017年韩国从中国进口泡菜规模为27.5631万吨,较前一年的25.3432万吨增长了8.8%。韩国泡菜进口规模从2015年起连续3年呈现增势。
报道称,目前,韩国大部分的餐厅均使用中国产泡菜。世界泡菜研究所去年9月发布的报告显示,韩国泡菜消费量中,进口比重约占35%。餐厅使用的泡菜中89.9%为中国产,进口泡菜价格低廉成最主要原因。
报道称,在“进口泡菜”大举走向韩国人餐桌的形势下,韩国农林畜产食品部12日发布了《泡菜产业振兴综合计划》,力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提高5%以上。为此,农心畜产食品部制定了6项战略。
韩国政府还将提高泡菜的味道和品质,将采取与标注牛肉等级相似的制度,提高韩国泡菜的竞争力。政府还将加强泡菜原产地的监管,杜绝进口泡菜非法在市场流通。此外,通过加大海外宣传力度,促进泡菜出口。但专家预测,由于中韩两国泡菜价格悬殊较大,因此本次发布的相关战略能否奏效仍是未知数。

>>此前报道

韩国泡菜90%由中国生产 韩媒:不敢自称泡菜宗主国了

据韩媒亚洲经济新闻(Aju Business Daily)报道,价廉物美的中国泡菜,已经完全占据了韩国人的餐桌。

每经小编注意到,一向以泡菜自豪的韩国,竟然成为泡菜贸易中严重赤字的一方,泡菜出口竟不及泡菜进口数量的十分之一。

据统计,每年有超过20万吨中国泡菜输入韩国,占韩国泡菜进口的90%以上。

反观韩国泡菜输华的数量,少到几乎可以忽略不计。受制于中国对进口食品卫生标准的严格把关,2013年韩国出口到中国的泡菜总值竟只有108美元(是的,你没有看错)。而到了2014年,韩国从中国进口的泡菜比出口到中国的泡菜多出6000多倍!

难怪韩国媒体无奈地感叹道:韩国的泡菜文化再不好好保存,今后再也不敢自称泡菜宗主国了。

>>相关分析

中国泡菜占领韩国:物美价廉成最主要的原因

纽约时报认为,中国泡菜价格极为低廉,甚至不到韩国产品的六分之一,靠着物美价廉的优势赢得了韩国消费者。

韩国农水产食品流通公社称,以2016年为准,韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元),而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。另一方面,韩国泡菜的出口价格自2007年起每年都在涨,但进口泡菜价格却基本维持不变。韩国农水产食品流通公社表示,韩国国内的餐馆及其他提供饮食的场所使用的基本都是中国泡菜,这进一步刺激了泡菜的进口。

同时令人遗憾的是,随着韩国社会经济的变迁,韩国人曾经引以为豪的泡菜传统文化逐渐不复存在。

据韩国农水产食品流通公社的统计,以2014年为例,韩国出口到中国的泡菜共计16439美元,而中国输出到韩国的泡菜总值高达1.04亿美元,两者相差6340倍!

而在之前的2013年,韩国出口到中国的泡菜只有108美元,几乎可以忽略不计。

与此同时,韩国泡菜的主要出口市场——日本开始萎缩,如果不是因为向美国、东南亚等市场的出口额有所增长,那逆差还会进一步扩大。

有韩国议员担心“泡菜贸易如果再这样以赤字形态持续下去,韩国作为泡菜宗主国的地位和形象都将受到影响。”

>>韩国官方担忧

韩国泡菜“宗主国”地位不再

台媒称,泡菜是韩国最有名的食品之一,5000万人一年能吃上200万吨以上。对于韩国引以自豪的泡菜,统计却显示进口量在逐年增加,并且是绝大部分来自中国大陆。据台湾中时电子报10月26日报道,据统计,韩国每年吃掉200万吨左右的泡菜,其中约有一半以上是每个家庭自家腌制,另有68万吨是市场上流通,也就是厂家制作的商业泡菜。

报道称,中国大陆一直向韩国出口泡菜。由于山东和韩国的大白菜属于同一品种,再经过迎合韩国人口味的改良,中国大陆去年向韩国共出口25.4万吨泡菜,比前一年增加13%。据韩国“世界泡菜研究中心”发布的《2016年泡菜产业动向》,从中国大陆进口泡菜的主要顾客是各式各样的餐厅,平均约有一半以上的餐厅采用中国大陆的泡菜,其中中餐厅采用占比达到91%。一位餐厅的负责人说:“不少人说我们的泡菜好吃,虽然是进口泡菜,主要还是得掌握好发酵时间。”

另一方面,自称泡菜“宗主国”的韩国,多年来一直在向海外推广韩式泡菜,积极奖励出口。但是在价格上,韩国泡菜的出口价为每公斤约4美元,而大陆腌制的泡菜是0.5美元左右。报道称,在经过20多年的耕耘之后,“中国制造”的泡菜终于在韩国发展出销量25万吨、价值1.2亿美元的市场。

泡菜文化的逐渐失落 令韩国人担忧

迄今为止联合国教科文组织人类遗产名录中总共包含了7项饮食文化遗产,韩国泡菜就和法国大餐、地中海饮食等同样名列其中。小编注意到,在韩国当年申遗过程中,强调的并不是泡菜的制作手艺和风味,而是"越冬泡菜文化"的内涵。韩国大妈习惯手把手地教儿媳妇腌制泡菜,作为促进婆媳家庭关系和谐的重要传统。韩国"泡菜之乡"光州每年要举行持续一个月的泡菜节。不过令人遗憾的是,韩国的泡菜文化正在逐渐消失,传统的家庭作坊氛围在现代社会也越来越难以见到。

韩国辛奇公司CEO洪金宽(Hong Jin-kyung)表示,她小时候,韩国的街坊邻居都会互相交流帮忙制作泡菜,很少有人会想到泡菜还用去外面买这回事。但现在,社会生活节奏太快了,人们下班后实在没有精力自己腌制泡菜,已经习惯了购买包装好的成品泡菜。

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